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Birkenzucker Xylit

Birkenzucker "Xylit", ideale Süße für Diabetiker

Der Birkenzucker, auch „Xylit“ genannt, ist ein Zuckeraustauschstoff, welcher 1890 erstmals von Emil Fischer aus Buchen­holz­spä­nen isoliert wurde. In sehr geringen Mengen befindet sich dieser Stoff auch in zahlreichen Obst- und Gemüsesorten. Zudem wird er täglich im Laufe des Kohlenhydratabbaus von der menschlichen Leber produziert.

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Birkenzucker "Xylit" 1 kg
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Birkenzucker Xylit 25kg Sack
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Birkenzucker Xylit 5kg Eimer
Birkenzucker "Xylit" 5kg Eimer
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Birkenzucker, Süße mit wenig Kalorien und antikariogener Wirkung

Optisch ist Birkenzucker kaum von herkömmlichem weißen Zucker zu unterscheiden. Der erste Unterschied macht sich allerdings rasch im Mund bemerkbar. Denn sobald Xylit im Rachen durch den Speichel gelöst wird, entzieht es seiner Umgebung Wärme und es entsteht ein lokales Gefühl der Kälte. Geschmacklich hingegen ist wiederum kaum ein Unterschied zu Saccharose (Kristall- oder Haushaltszucker) feststellbar.

Auch wenn der Birkenzucker „Xylit“ mit seinem Mundgefühl überrascht, so sind folgende Eigenschaften wesentlich sensationeller. Bei einer vergleichbaren Süßkraft von Saccharose verfügt er über etwa 40% weniger Kalorien.

Zudem beeinflusst Xylit den Blutzucker- und den Insulin­spie­gel nur geringfügiger und stellt somit eine deutlich bessere Süßungsalternative für Menschen mit Diabetes mellitus dar als Haushaltszucker.

Kaum zu glauben, aber eindeutig nachgewiesen (Turku-Zucker­studien 1972, 1975 und 2000) ist, dass Birkenzucker im Gegensatz zum konventionellen Kristallzucker eine kario­sta­tische und antikariogene Wirkung zeigt!

HerkunftNationalflagge FinnlandFinnland
BezeichnungBirkenzucker, Xylit
BesonderheitenKariostatisch, antikariogen, ideal für Diabetiker
AussehenSehr feine, weiße Kristalle
GeschmackSüß
SpeisenSämtliche Speisen, Gebäcke und Getränke
VerwendungSüßungsmittel
Feuchtigkeit0,1-0,4%
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