Ahornzucker Granulat aus Kanada - Konventionell 1kg

Sein Geschmack erinnert an leicht herbes Karamell

Das Ahornzucker Granulat wird vom Zucker-Ahorn (Acer saccharum) gewonnen, welcher eine Baumart aus der Familie der Seifenbaumgewächse ist. Sein natürliches Verbreitungsgebiet ist der Osten des nordamerikanischen Kontinents vom südlichen Kanada bis in den nördlichen Osten der Vereinigten Staaten von Amerika (USA).

Von Ende Februar bis Ende April/Anfang Mai, wenn am Tag die Sonne länger scheint und es wärmer wird, die Nächte jedoch noch Frost bringen, werden die Ahornbäume angebohrt, um einen Teil des Pflanzensaftes (Xylemsaft) zu entnehmen. Dieser wird dann eingekocht und aufwendig eingedickt. Für die Xylemsaftgewinnung eignen sich erst Bäume, die 40 Jahre oder älter sind.

Um einen einzigen Liter Ahornsirup zu gewinnen, benötigt man ungefähr 30 bis 50 Liter des Ahornsaftes. Das entspricht in etwa der Menge, die ein Baum in circa zwei Wochen abgibt. Der Ahornsirup entsteht durch Eindampfen des Pflanzensaftes, das Ahornzucker Granulat entsteht schließlich durch weiteres Eindampfen des Ahornsirups.

Charakteristik: Intensiv aromatisch und naturbelassen

Das goldgelbe bis dunkelgelbe Granulat mit einer Körnung von etwa 1–3 mm erinnert optisch an groben Rohrzucker. Der intensive karamellige Geruch und die würzig-aromatische Ausstrahlung versprechen ein geschmackliches Erlebnis. Im Geschmack dominiert eine harmonische Süße mit deutlichen Karamell- und leichten Süßholznoten. Das Aroma wirkt vollmundig, ohne aufdringlich zu sein, und passt sowohl zu milden als auch zu kräftigen Speisen. Die grobe Körnung des Granulats sorgt für eine gleichmäßige Dosierung und ein angenehmes Mundgefühl.

Vielseitig einsetzbar – Das perfekte Süßungsmittel

Geschmack & Aroma

Im Geschmack zeigt sich ein harmonisches Zusammenspiel aus intensiver Karamellnote, feinen Süßholznoten und natürlicher Süße. Das Aroma ist vollmundig und charaktervoll, mit einer deutlichen Karamell-Komponente. Beim Kontakt mit warmen Speisen entfalten sich die Aromen besonders intensiv und verleihen dem Gericht eine warme, elegante Note. Die grobe Körnung macht das Produkt besonders ergiebig und vielseitig einsetzbar.

Herkunft	USA, Nordosten / Kanada, Süden
Bezeichnung	Ahornzucker, Maple Sugar, Érable
Aussehen	Beige-dunkle Kristalle, granuliert
Geschmack	Karamell, Süßholz, aromatische Süße
Speisen	Besonders geeignet für Gebäck, Crêpes, Tees, flambierte Desserts, Marinaden
Verwendung	Speisezucker, Süßungsmittel
Eigenschaften	Naturbelassen, unraffiniert, ohne Zusatzstoffe, mineralienreich
Lagerung	Kühl, trocken, luftdicht lagern
Körnung	Granulat 1 - 3 mm