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Wilder Assam Pfeffer

Wilder Assam Pfeffer, Langer Pfeffer aus Indien

Der Wilde Assam Pfeffer stellt eine Unterart des Langen Pfeffers dar, obwohl er diesem optisch nicht ähnelt. Viel mehr erinnert der Wilde Assam Pfeffer mit seinen dunklen Kügelchen in seinem sehr charakteristischen Aussehen getrockneten schwarzen Maulbeeren oder möglicherweise noch sehr klein geratenen Brombeeren.

Wilder Assam Pfeffer, Langer Pfeffer aus Indien

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Wilder Assam Pfeffer 50 g

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Wilder Assam Pfeffer, süßlich-warmes, vollmundiges Raucharoma

Der Wilde Assam Pfeffer wird in der nordindischen Region Assam von einheimischen Bauern auf traditionelle Weise ausschließlich aus reinem 100%igem Wildwuchs geerntet. Nach der Ernte wird er über offenem Feuer getrocknet und entwickelt dabei sein sehr typisches süßlich-warmes, vollmundiges Raucharoma.

Seine Schärfe hingegen ist zurückhaltender als die des Langen Pfeffers. Während sie anfangs recht schwach in Erscheinung tritt, baut sie sich zunehmend auf. Zeitgleich macht sich im Mund ein sanft prickelndes und betäubendes Gefühl bemerkbar.

Unsere Empfehlung ist es, den herben, holzigen Wilden Assam Pfeffer für dunkles Fleisch (insbesondere Wild und Rind) zu verwenden und mit ihm herzhafte und deftige Gerichte wie Suppen, Eintöpfe, dunkle Saucen und Schmorgerichte zuzubereiten.

Ebenfalls eignet er sich hervorragend als Würze von Gegrilltem. Sie können den Wilden Assam Pfeffer aber auch als sehr aufregende, peppige Komponente in Ihrer eigenen Pfeffermischung (z.B. mit unserem Weißen Kampot Pfeffer und Rosa Pfefferbeeren) einbringen.

HerkunftNationalflagge IndienIndien, Assam
BezeichnungWilder Assam Pfeffer, Piper longum
BesonderheitenUnterart des Langen Pfeffers, 100%iger Wildwuchs, über offenem Feuer getrocknet
AussehenDunkle getrocknete Kügelchen, ähnelt schwarzen Maulbeeren oder kleinen Brombeeren
GeschmackSüßlich-warmes, herb-holziges, vollmundiges Raucharoma mit zurückhaltender Schärfe, prickelndes, leicht betäubendes Gefühl
SpeisenDunkles Fleisch, Herzhaftes, Deftiges, Gegrilltes
VerwendungGewürze
Feuchtigkeitmax. 12%
PfefferartSchwarzer Pfeffer
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