Wilder Assam Pfeffer, Langer Pfeffer aus Indien

Der Wilde Assam Pfeffer wird in der nordindischen Region Assam von einheimischen Bauern auf traditionelle Weise ausschließlich aus reinem 100%igem Wildwuchs geerntet. Nach der Ernte wird er über offenem Feuer getrocknet und entwickelt dabei sein sehr typisches süßlich-warmes, vollmundiges Raucharoma.

Seine Schärfe hingegen ist zurückhaltender als die des Langen Pfeffers. Während sie anfangs recht schwach in Erscheinung tritt, baut sie sich zunehmend auf. Zeitgleich macht sich im Mund ein sanft prickelndes und betäubendes Gefühl bemerkbar.

Unsere Empfehlung ist es, den herben, holzigen Wilden Assam Pfeffer für dunkles Fleisch (insbesondere Wild und Rind) zu verwenden und mit ihm herzhafte und deftige Gerichte wie Suppen, Eintöpfe, dunkle Saucen und Schmorgerichte zuzubereiten.

Ebenfalls eignet er sich hervorragend als Würze von Gegrilltem. Sie können den Wilden Assam Pfeffer aber auch als sehr aufregende, peppige Komponente in Ihrer eigenen Pfeffermischung (z.B. mit unserem Weißen Kampot Pfeffer und Rosa Pfefferbeeren) einbringen.