Wilder Assam Pfeffer 50 g

Eine Unterart des köstlichen Langen Pfeffers.

Der Wilde Assam Pfeffer in dieser 50-g-Papiertüte ist eine Unterart des köstlichen Langen Pfeffers. Er stammt aus der nordindischen Region Assam und wird dort von einheimischen Bauern auf traditionelle Art aus reinem 100%igem Wildwuchs geerntet.

Der Wilde Assam Pfeffer hat optisch sehr hohen Wiedererkennungswert, da er in seiner auffälligen Form und der Farbe v. a. schwarzen Maulbeeren, aber auch kleinen, dünneren Brombeeren sehr stark ähnelt.

Nach der Ernte wird der Assam Pfeffer über offenem Feuer getrocknet, wobei er sein charakteristisches warmes, süßliches, aber auch vollmundiges und rauchiges Aroma entwickelt.

Die Schärfe des Assam Pfeffers ist dezenter und zurückhaltender als die des Langen Pfeffers. Sie baut sich langsam zunehmend auf, während sich zeitgleich ein leicht betäubendes, prickelndes Gefühl bemerkbar macht.

Wir empfehlen Ihnen, den Wilden Assam Pfeffer entweder als spannende Komponente in Pfeffermischungen zum Einsatz zu bringen oder mit ihm Wild, dunkles und/oder gegrilltes Fleisch und herzhafte Gerichte wie Eintöpfe, Schmorgerichte, deftige Suppen, etc. aufzupeppen.

Herkunft	Indien, Assam
Bezeichnung	Wilder Assam Pfeffer, Piper longum
Besonderheiten	Unterart des Langen Pfeffers, 100%iger Wildwuchs, über offenem Feuer getrocknet
Aussehen	Dunkle getrocknete Kügelchen, ähnelt schwarzen Maulbeeren oder kleinen Brombeeren
Geschmack	Süßlich-warmes, herb-holziges, vollmundiges Raucharoma mit zurückhaltender Schärfe, prickelndes, leicht betäubendes Gefühl
Speisen	Dunkles Fleisch, Herzhaftes, Deftiges, Gegrilltes
Verwendung	Gewürze
Feuchtigkeit	max. 12%
Pfefferart	Schwarzer Pfeffer