Tasmanischer Pfeffer - intensiv scharf mit einer Wacholder-Note

Der Tasmanische Pfeffer aus Australien erblüht in etwa von September bis Januar. Die kugeligen, erbsengroßen Früchte, die kaffeebohnenförmig zu mehreren in Dolden wachsen, reifen von März bis April tief schwarzviolett glänzend heran und werden nach ihrer Ernte getrocknet, bis sie schrumpelig sind.

Die Pflanze, die auch „Tasmanischer Bergpfeffer“ oder nur „Bergpfeffer“ genannt wird, bevorzugt kühle, feuchte, aber gut entwässerte Standorte im windstillen Halbschatten, die zudem kalkfrei sind und gerne auch in alpiner Lage liegen.

Sonnenuntergang in den tasmanischen Bergen, Heimat des extrem scharfen tasmanischen Bergpfeffers

Zu Beginn besticht der Bergpfeffer durch seine süßliche Fruchtigkeit begleitet von einer leichten, wacholderartigen Herbheit, um dann mit einer sehr starken Schärfe zu überraschen. Letztlich ist dieser Pfeffer sogar schärfer als Echter Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum).

Bei zu hoher Dosierung kann sich im Mund sogar ein leichtes Taubheitsgefühl einstellen, weshalb er durchaus mit Bedacht und Zurückhaltung verwendet werden sollte.

Aufgrund seines leicht wacholderartigen Geschmackes ist naheliegend, dass der Bergpfeffer besonders gut mit jedem erdenklichen Wildgericht harmoniert.

Er ergänzt jedoch auch Deftiges, Eintöpfe, andere dunkle Fleisch- und Fischsorten (Thunfisch) ausgezeichnet und bringt der Käseplatte oder auch Ihrem selbst gemachten Vanilleeis (es färbt sich dabei leicht violett) einen reizvollen Pep.