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Tellicherry Pfeffer – der Premium-Pfeffer aus Kerala
Der Tellicherry Pfeffer aus Indien gilt als eine der besten Pfeffersorten weltweit und ist mit dem Zusatz TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold) versehen. Dieser weist auf eine hervorragend sorgfältige Selektion der allerschönsten und größten Früchte von Hand nach der Trocknung hin – ein Qualitätsmerkmal, das seinen Preis rechtfertigt.
Tellicherry Pfeffer aus Indien 1 kg
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Tellicherry Pfeffer aus Indien 100 g
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Tellicherry Pfeffer aus Indien 250 g
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Spätlese-Sorte aus dem Periyar-Nationalpark
Angebaut wird der Tellicherry Pfeffer im Südwesten Indiens im Periyar-Nationalpark, einem Tierschutzgebiet und Tigerreservat an der sogenannten Malabarküste im Bundesstaat Kerala. Seinen Namen verdankt dieser edle, rare Pfeffer der Hafenstadt Thalassery, die sich einst anglisiert Tellicherry nannte.
Der in unserem Sortiment erhältliche Tellicherry Pfeffer wird in kleinen Parzellen angebaut und händisch und beinahe vollreif geerntet, wenn die Früchte eine gelb-orange Färbung erreicht haben. Aus diesem Grund wird er auch zu den Spätlese-Sorten gezählt. Nach dem Trocknen sind die Beeren schrumpelig und in einem tiefen Dunkelbraun – ein Zeichen höchster Qualität.
Der leicht herbe Duft des Tellicherry Pfeffers ist würzig und waldig und erinnert am ehesten an leicht Geräuchertes. Seine angenehme Schärfe ist gut ausgeprägt und der dominierende Geschmack. Mit seinem wunderbar unaufdringlichen Aroma kann der Tellicherry Pfeffer bestens als Universalpfeffer eingesetzt werden.
Er harmoniert mit allen Fleischsorten, jedem Gemüse und jeder Beilage. Er kann über die Käseplatte verteilt werden, verleiht aber auch Süßspeisen eine sehr reizvolle Komponente. Ein echter Allrounder für anspruchsvolle Köche!
Unser Tipp zur Verwendung
Dieser erlesene Pfeffer eignet sich optimal für eine Verwendung in der Mühle. Würzen Sie mit ihm Ihre Speisen im Idealfall unmittelbar vor dem Servieren bzw. Verzehr, um das volle Aroma zu genießen.
Wollen Sie den Pfeffer mitkochen, empfehlen wir Ihnen, dafür die ganzen Körner zu verwenden. Gemahlen würde sich der Geschmack zu rasch verflüchtigen. So behalten Sie das wunderbare Aroma optimal bei.
Herkunftsregion
| Herkunft |  Indien, Kerala, Periyar-Nationalpark |
|---|---|
| Bezeichnung | Tellicherry Pfeffer, Piper nigrum L. |
| Besonderheiten | TGSEB – nur die schönsten und größten Früchte werden verlesen |
| Aussehen | Dunkelbraune bis schwarze, schrumpelige Beeren |
| Geschmack | Angenehme, dominierende Schärfe, unaufdringlich |
| Speisen | Universell einsetzbar! Es gibt kaum Grenzen. |
| Verwendung | Gewürze |
| Aufbewahrung | Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. |
| Feuchtigkeit | max. 12% |
| Pfefferart | Schwarzer Pfeffer – Spätlese-Sorte |
Produkthinweis
Unser Tellicherry Pfeffer ist ein Naturprodukt und kann daher Abweichungen in Farbe, Aroma, Größe und Mikrobiologie aufweisen. Das ist völlig normal und geschieht ganz natürlich – kein Produkt ist wie das andere.
Die Werte in unserer Tabelle sind Durchschnittswerte und dienen nur als Orientierung. Sie bilden keine Grundlage für Gewährleistungsansprüche oder Produkthaftung.
Hinweis: Alle Pflichtangaben gemäß LMIV finden Sie auf dem Produktetikett. Für optimale Haltbarkeit und Aroma lagern Sie den Tellicherry Pfeffer kühl, trocken und lichtgeschützt.
Häufige Fragen zu Tellicherry Pfeffer
Was bedeutet TGSEB bei Tellicherry Pfeffer?
TGSEB steht für „Tellicherry Garbled Special Extra Bold" und bedeutet, dass nur die schönsten und größten Früchte nach der Trocknung von Hand verlesen werden. Dies ist ein Qualitätsmerkmal, das den Premium-Status des Pfeffers unterstreicht.
Warum ist Tellicherry Pfeffer so wertvoll?
Tellicherry Pfeffer wird beinahe vollreif geerntet (Spätlese-Sorte) und unterliegt einer strengen Selektion. Die Kombination aus optimaler Reife, sorgfältiger Auswahl und dem Anbau im Periyar-Nationalpark macht ihn zu einer der besten Pfeffersorten weltweit.
Wofür eignet sich Tellicherry Pfeffer besonders?
Tellicherry Pfeffer ist ein echtes Universalgewürz. Er harmoniert mit allen Fleischsorten, jedem Gemüse und jeder Beilage. Er kann über Käseplatten verteilt werden und verleiht auch Süßspeisen eine reizvolle Komponente.
Wie verwende ich Tellicherry Pfeffer am besten?
Tellicherry Pfeffer eignet sich optimal für die Mühle. Würzen Sie damit Ihre Speisen idealerweise unmittelbar vor dem Servieren. Für Schmorgerichte empfehlen wir, ganze Körner zu verwenden, da gemahlener Pfeffer sein Aroma schnell verliert.
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