Schwarzer Kampot Pfeffer – handverlesen und schonend getrocknet

Traditionellerweise wird Schwarzer Kampot Pfeffer in einem frühen Reifestadium – noch als grüne Beere – in arbeitsintensiver Handarbeit geerntet und an der kambodschanischen Sonne schonend zum Trocknen ausgebreitet.

Während dieses Prozesses schrumpelt die Frucht zusammen und der damit einhergehende Fermentierungsprozess färbt sie dunkelbraun bis schwarz. Das ist völlig natürlich und gewünscht.

Danach werden die Pfefferkörner sorgfältig von Hand verlesen – nur die größten, edelsten und vor allem unbeschädigten Körnchen schaffen es in unsere Packungen. Das ist aufwändig, aber es lohnt sich.

Geschmacklich zeigt sich der Schwarze Kampot Pfeffer mit einer angenehmen Fruchtigkeit und einer kräftigen Schärfe, begleitet von einer zarten, jedoch sehr charakteristischen minz- oder eukalyptusähnlichen Note. Ein echtes Geschmackserlebnis.

Schwarzer Kampot Pfeffer harmoniert besonders gut mit sämtlichen dunklen Fleischsorten. Aber auch alles Deftige, Kräftige und Pikante wird durch ihn äußerst spannend aufgewertet. Sogar Salaten und besonders Tomaten verleiht er eine wahrlich aufregende Note.

Damit möglichst wenig von seinem sensationellen Aroma verloren geht, sollten Sie Ihre Speisen erst unmittelbar vor dem Verzehr würzen. Im Idealfall bieten Sie die Pfeffermühle direkt bei Tisch an – so können Ihre Gäste selbst bestimmen, wie viel Pfeffer es sein darf.