Malabar Pfeffer – der Tigerpfeffer aus Kerala

Das gebirgige Hinterland der Malabarküste im Bundesstaat Kerala ist dicht bewaldet und steht unter strengem Naturschutz. Hier schwanken die Temperaturen im Jahresverlauf nur geringfügig. Zugleich ist dieses Gebiet eine der regenreichsten Regionen des Landes und stellt somit perfekte Bedingungen für das Wachsen und Gedeihen der Pfefferpflanzen zur Verfügung.

Malabarpfeffer wird ungefähr von Anfang Dezember bis Ende Februar von einer heimischen Farmergemeinschaft in völliger Abgeschiedenheit und fernab jeglicher Industrie und Zivilisation geerntet. Die Bauern pflücken die Früchte händisch und trocknen diese dann schonend an der indischen Sonne.

Zwar ist der Ernteertrag mengenmäßig gesehen recht gering – diese Tatsache gleicht der Malabar Pfeffer aber mit der hohen Qualität seiner ätherischen Öle und seines Aromas mit Leichtigkeit aus.

Der Tigerpfeffer ist ein geschmacklich unaufdringlicher und unkompliziert einsetzbarer Pfeffer, der sich allen mit ihm gewürzten Speisen und Zutaten herrlich anpasst. Mit ihm können Sie von Fisch und Fleisch über Suppen und Eintöpfen bis hin zu Gemüse, Käse, Salaten und Saucen alles vollkommen unkompliziert verfeinern.