Pondicherry Pfeffer weiß 100 g Beutel

Weniger Eigenaroma, lang anhaltenden Schärfe.

Der weiße Pondicherry Pfeffer in diesem 100-g-Beutel stammt aus dem indischen Bundesstaat Tamil Nadu aus der Region rund um die Stadt Puducherry an der Ostküste.

Für den weißen Pondicherry Pfeffer werden die vollreifen Früchte vom Strauch geerntet und in Leinensäcken verpackt. Diese ruhen danach für etwa acht bis zehn Tage in (im Idealfall langsam fließendem) Wasser. Dabei weicht die Hülle auf und der Kern kann einfach mechanisch vom Fruchtfleisch befreit werden.

Nachdem der beige Samen dann auch noch in der Sonne getrocknet wird, bleicht er aus und das Ergebnis ist unser köstlicher weißer Pondicherry Pfeffer.
Zwar besitzt der weiße Pondicherry Pfeffer weniger Eigenaroma als der schwarze, dafür ist er aber deutlich intensiver in seiner lang anhaltenden Schärfe und kann (und sollte) sparsamer verwendet werden.

Wir empfehlen, den weißen Pondicherry Pfeffer mit hellem Fleisch und Fisch, aber auch mit Gemüse zu kombinieren. Ausgezeichnet schmeckt er in Reis- und Nudelgerichten. Er harmoniert hervorragend in leichten Suppen und hellen Saucen und Dips.

Herkunft	Brasilien / Madagaskar
Bezeichnung	Rosa Pfefferbeeren, Schinusbeeren, Weihnachtsbeeren
Besonderheiten	Leichte, sehr fragile, dünnhäutige, pfefferähnliche Körner
Aussehen	Intensiv rosafarbene Beeren
Geschmack	Fruchtige leichte Süße, leicht prickelnd, leicht bitter, kaum Schärfe
Speisen	Soßen, Gemüsecremesuppen, Desserts, Fischgerichte, helle Fleischsorten
Verwendung	Gewürze
Feuchtigkeit	max. 14%
Pfefferart	Kein echter Pfeffer