Malabar Pfeffer schwarz geräuchert 250 g Beutel

Malabar Pfeffer schwarz geräuchert 250 g Beutel

In diesem 250-g-Beutel befindet sich geräucherter schwarzer Malabar Pfeffer. Die Früchte dafür wurden im bewaldeten, bergigen Hinterland der Malabarküste im Bundesstaat Kerala in Südwestindien von Hand gepflückt und an der indischen Sonne schonend getrocknet. Dieser Malabar Pfeffer, auch Tigerpfeffer genannt, wurde danach für einige Tage hinweg von einem Räuchermeister mit Erfahrung kalt über Buchenholz geräuchert.

Die zeitlich leicht verzögert auftretende Schärfe des schwarzen Malabar Pfeffers ist warm und harmoniert ausgezeichnet mit der herrlichen Rauchnote.

Hervorragend würzen Sie mit ihm jedes Fleisch und jeden Fisch, deftige Suppen und Eintöpfe, Tofu, Gemüse und Käse.

Herkunft: Bergiges und bewaldetes Hochland der Malabarküste, Kerala in Südwestindien
Besonderheit: Hoher Gehalt ätherischer Öle
Geschmack: Unaufdringlich „pfeffrig“ mit verzögerter warmer Schärfe bzw. stark rauchig (geräucherter Tigerpfeffer) bzw. alles, was eine „rauchige Note“ gut vertragen kann
Gerichte: Universelle Einsetzbarkeit aufgrund seines unaufdringlichen Aromas
Aussehen: Dunkelbraun bis schwarze, schrumpelige Früchte