Langer Pfeffer „Madura“ aus Indonesien 250 g Beutel

Mörsern Sie die Fruchtstände unmittelbar vor dem Verzehr.

Der Inhalt dieses 250-g-Beutels ist Langer Pfeffer aus Indonesien, und zwar von der Java vorgelagerten Insel „Madura“.

Die Fruchtstände, die botanischen Kätzchen sehr ähneln, sind etwa 2 bis 5 cm lang, mittel- bis dunkelbraun und fest und hart.

Das Sensationelle am sogenannten Stangenpfeffer ist sein grandioses und facettenreiches Aroma, das sich einem bereits im Geruch wie auch beim Verzehr im Geschmack offenbart. Langer Pfeffer ist in seiner Schärfe ähnlich intensiv wie der Echte Pfeffer. Was ihn jedoch besonders macht und davon abgebt, ist sein charakteristischer Eigengeschmack, der leicht an Zimt erinnert und von einer sehr angenehmen und wohligen Wärme begleitet wird.

Dieses typische Aroma nimmt Langer Pfeffer natürlich mit sich, wenn man mit ihm diverse Speisen und Lebensmittel würzt. Hervorragend harmoniert er mit allem Deftigeren, wie dunklem Fleisch, Eintöpfen und Suppen. Einmalig ergänzt Langer Pfeffer die Muskatnuss im Kartoffelpüree bzw. Kartoffelstampf. Chutneys, Marinaden, Kompotte, Süßspeisen und Heißgetränke vermag er köstlich und reizvoll aufzupeppen.

Mörsern Sie die Fruchtstände unmittelbar vor dem Verzehr, damit sich die herrlichen Aromen nicht zu sehr verflüchtigen. Wer keinen Mörser hat, von dem kann Langer Pfeffer auch händisch zerkleinert, dann feiner gehackt und in eine herkömmliche Pfeffermühle gegeben werden.

Herkunft	Indonesien, Java		Kambodscha
Bezeichnung	Langer Pfeffer "Zentral-Java", Piper longum	Langer Pfeffer "Madura", Piper longum	Roter langer Pfeffer
Besonderheiten	Wird als Gewürz oder Heilmittel verwendet		Jede einzelne Frucht muss von Hand selektiert werden
Aussehen	2-5 cm große schwarz-graue, an Kätzchen erinnernde, Früchte	Rot, ähnlich wie Weidekätzchen
Geschmack	Scharf und warm, mit süßlichen und erdigen Obertönen	Süßlich, scharf, mit zimtartiger Komponente
Speisen	Fleischgerichte, besonders Wild, Fisch, Eintöpfe, kräftige Käsesorten, Kompotte, Süßspeisen		Eintöpfe, Schmorgerichte
Verwendung	Gewürze
Feuchtigkeit	max. 12%	max. 14%	ca. 9,3%
Pfefferart	Schwarzer Pfeffer	Roter Pfeffer