Langer Pfeffer „Madura“ aus Indonesien 100 g Beutel

Sein Duft und sein Geschmack sind dermaßen facettenreich

In diesem 100-g-Beutel befindet sich Langer Pfeffer von der Insel „Madura“, die zu Indonesien gehört und Java vorgelagert ist.

Langer Pfeffer ist mittel- bis dunkelbraun und etwa 2 bis 5 cm lang.

Aromatisch ist er eine Wucht, den sein Duft und sein Geschmack sind dermaßen facettenreich, dass man einfach ins Schwärmen geraten muss. Eine mit Echtem Pfeffer vergleichbare Schärfe wird hier von einer wohligen Wärme begleitet, die wiederum von einer lieblichen Komponente umschmeichelt wird, die ein wenig an Zimt erinnert. Langer Pfeffer besitzt einen sehr speziellen, charakteristischen Geschmack, den er immer auch an jene Speise/Zutat weitergibt, die mit ihm veredelt wird.

Besonders gut harmoniert Langer Pfeffer mit allen deftigen Speisen, dunklem Fleisch und Eintöpfen. Köstlich ersetzt er aber auch die Muskatnuss im Kartoffelstampf bzw. Kartoffelpüree und besonders reizvoll eignet er sich als Komponente in Chutneys, Kompotten, diversen Heißgetränken und Süßspeisen.

Entweder Sie mörsern den Stangenpfeffer oder Sie brechen und hacken die „Würstchen“ in kleinere Stückchen, geben diese in eine konventionelle Pfeffermühle und mahlen sie danach. Machen Sie das bitte erst unmittelbar vor dem Verzehr, damit nichts verloren geht von diesem einmaligen Aroma!

Herkunft	Indonesien, Java		Kambodscha
Bezeichnung	Langer Pfeffer "Zentral-Java", Piper longum	Langer Pfeffer "Madura", Piper longum	Roter langer Pfeffer
Besonderheiten	Wird als Gewürz oder Heilmittel verwendet		Jede einzelne Frucht muss von Hand selektiert werden
Aussehen	2-5 cm große schwarz-graue, an Kätzchen erinnernde, Früchte	Rot, ähnlich wie Weidekätzchen
Geschmack	Scharf und warm, mit süßlichen und erdigen Obertönen	Süßlich, scharf, mit zimtartiger Komponente
Speisen	Fleischgerichte, besonders Wild, Fisch, Eintöpfe, kräftige Käsesorten, Kompotte, Süßspeisen		Eintöpfe, Schmorgerichte
Verwendung	Gewürze
Feuchtigkeit	max. 12%	max. 14%	ca. 9,3%
Pfefferart	Schwarzer Pfeffer	Roter Pfeffer