Langer Pfeffer „Madura“ aus Indonesien 1 kg Beutel

Süßlich, scharf, mit zimtartiger Komponente

In diesem 1-kg-Beutel befindet sich Langer Pfeffer aus Indonesien, der von der Insel „Madura“ vor Java stammt.

Die mittel- bis dunkelbraunen Fruchtstände ähneln botanischen Kätzchen, sind im Schnitt etwa 2 – 5 cm lang und hart.

Langer Pfeffer zeigt sich in seinem Aroma deutlich facettenreicher und voller als der Echte Pfeffer (Piper nigrum) Während die Schärfe bei beiden Pfefferarten in etwa dieselbe ist, sind Duft und Geschmack beim Stangenpfeffer weitaus reicher. Hocharomatisch, wohlig warm mit einer lieblich süßen, zimtähnlichen Komponente besitzt Langer Pfeffer einen ganz eigenen, sehr charakteristischen Charme.

Wir finden, Langer Pfeffer ist vielseitig einsetzbar, wobei er aufgrund seines doch eigenen Aromas immer auch die Tendenz dazu haben wird, den Geschmack der gewürzten Speise bzw. Zutat ein wenig zu verändern. Veredeln Sie mit ihm alles Deftige, vom Fleisch über Fisch, Suppen und Eintöpfe bis hin zu Chutneys, Süßspeisen, Heißgetränken und Kompotten. Ausgezeichnet eignet sich Langer Pfeffer auch als Alternative zur Muskatnuss bei Kartoffelpüree bzw. Kartoffelstampf.

Langer Pfeffer sollte entweder gemörsert oder von Hand in kleinere Stücke gebrochen, danach gehackt und mit der Mühle gemahlen werden.

Herkunft	Indonesien, Java		Kambodscha
Bezeichnung	Langer Pfeffer "Zentral-Java", Piper longum	Langer Pfeffer "Madura", Piper longum	Roter langer Pfeffer
Besonderheiten	Wird als Gewürz oder Heilmittel verwendet		Jede einzelne Frucht muss von Hand selektiert werden
Aussehen	2-5 cm große schwarz-graue, an Kätzchen erinnernde, Früchte	Rot, ähnlich wie Weidekätzchen
Geschmack	Scharf und warm, mit süßlichen und erdigen Obertönen	Süßlich, scharf, mit zimtartiger Komponente
Speisen	Fleischgerichte, besonders Wild, Fisch, Eintöpfe, kräftige Käsesorten, Kompotte, Süßspeisen		Eintöpfe, Schmorgerichte
Verwendung	Gewürze
Feuchtigkeit	max. 12%	max. 14%	ca. 9,3%
Pfefferart	Schwarzer Pfeffer	Roter Pfeffer