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Kubeben-Pfeffer

Kubeben-Pfeffer von den Indonesischen Inseln

Seine ursprüngliche Heimat hat der Kubebenpfeffer (Piper cubeba) auf der Insel Java und einigen weiteren Indonesischen Inseln. Die Kletterpflanze, deren Sträucher bis zu 6 Meter hoch wachsen können, gehört zur Familie der Pfeffergewächse (Piperaceae) und findet nicht nur als ausgezeichnete Gewürz-, sondern auch als Heilpflanze Verwendung.

Kubeben-Pfeffer von den Indonesischen Inseln

Kubeben-Pfeffer aus Indonesien 1 kg PE Beutel

Kubeben-Pfeffer aus Indonesien 1 kg PE Beutel

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Kubeben-Pfeffer aus Indonesien 100 g

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Kubeben-Pfeffer aus Indonesien 250 g

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Kubeben-Pfeffer aus Indonesien 500 g

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Kubebenpfeffer, ausgezeichnetes Gewürz und auch als Heilmittel bekannt

Der Kubebenpfeffer wächst in ährigen Blüten- und Fruchtständen. Seine Steinfrüchte werden noch unreif und grün geerntet und danach an der Sonne so lange getrocknet, bis die Fruchtschalen eine braunschwarze Färbung aufweisen.

Seit Langem wird der Kubeben-Pfeffer als Heilmittel in der Traditionellen Chinesischen Medizin, aber auch im Arabischen Raum eingesetzt. Seine Früchte wirken schleimlösend und antiseptisch. Gerne werden sie bei Atemwegserkrankungen (z.B. Bronchitis), Kopfschmerzen und bakteriellen und entzündlichen Harnwegserkrankungen, aber auch zur Gedächtnissteigerung und als Aphrodisiakum verwendet.

Im 16. Jahrhundert wurde der Verkauf von Kubebenpfeffer vom portugiesischen König verboten, um den Verkauf des Schwarzen Pfeffers voranzutreiben. Dies führte dazu, dass Piper cubeba im 19. Jahrhundert nahezu gänzlich vom europäischen Markt verschwunden war. Seit einigen Jahren erlebt er allerdings seine Wiedergeburt in Europa.

Das Aroma dieses Pfeffers erweist sich als warm und würzig und erinnert ein wenig an Kampfer, Eukalyptus und Minze. Aufgrund seines recht niedrigen Piperingehalts ist er angenehm zurückhaltend in seiner Schärfe. Bittere und süße Noten hingegen kommen stärker zum Vorschein.

HerkunftNationalflagge IndonesienIndonesien
BezeichnungKubeben Pfeffer, Piper cubeba
BesonderheitenSonnen getrocknet
AussehenBraune runzelige Beeren mit kleinem Stiel
GeschmackBitter-süßlich mit dezenter Schärfe
SpeisenFischgerichte, Meeresfrüchte, Schweinefleisch, Geflügel, Gemüse, Käse, Chutneys
VerwendungGewürze
Feuchtigkeitmax. 13-16%
PfefferartSchwarzer Pfeffer
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