Andaliman Pfeffer aus Indonesien - nicht ganz echt, aber mit einem fantastischen Aroma

Die auch „Sumatra Urwaldpfeffer“ genannte Pflanze aus der Familie der Rautengewächse (Rutaceae) trägt das ganze Jahr über Früchte. Da seine Samen ausschließlich durch spezielle Enzyme im Verdauungstrakt bestimmter Vogelarten zum Keimen gebracht werden können, ist der Indonesische Zitronenpfeffer nicht kultivierbar.

Deshalb werden die verzweigten Früchte von wild wachsen­den Sträuchern im Urwald geerntet, von Hand verlesen und so lange an der Sonne getrocknet, bis nur noch etwa 10% ihres ursprünglichen Gewichtes zurückbleiben. All diese Umstände machen diesen Pfeffer zu einer wahren wertvollen Rarität.

Der Andaliman Pfeffer besitzt ein stark ausgeprägtes, leicht seifiges, blumiges, fruchtig-frisches Zitronenaroma und überrascht trotz fehlender Schärfe mit einer schwachen, sanften Taubheit auf der Zunge. Des Weiteren ist er dezent bitter, das jedoch auf eine erstaunlich angenehme Art.

Seine den Speichelfluss anregende Wirkung führt zu einer Verbesserung und Intensivierung der Wahrnehmung aller Geschmacksrichtungen. Sein herrlicher Geschmack bleibt im Mund erstaunlich lange erhalten.

Andaliman Pfeffer – das exotische Gewürz aus Sumatra für die asiatisch-orientalische Küche und mehr!

Optimal integriert sich Andaliman Pfeffer verständlicherweise in die asiatisch-orientalische Küche, die gerne mit fruchtigen und zitronigen Aromen spielt. Er gibt aber auch Fisch, Krusten­tie­ren, Meeresfrüchten, Hühnchen und Rind einen ganz besonderen Kick und peppt Currys auf.

Sie sollten unbedingt Ihren nächsten knackigen Sommersalat mit diesem einmaligen Pfeffer verfeinern und ihm so eine exotische Note verleihen! Köstlich schmeckt Andaliman Pfeffer auch als Bestandteil einer eigenen Teemischung oder als Extrazutat zu einer fertigen Teemischung.

Übrigens sind es nicht die Kerne des Andaliman Pfeffers, die seinen Geschmack beinhalten, das Aroma sitzt vielmehr im getrockneten Kraut drum herum.