„Indische Sonnenflocken sind das feinste, mir bekannte Finalisierungssalz, feiner als das ebenfalls sehr gute Maldon Meersalz aus England. Beide Salze sind - anders als andere Meersalze - trocken. In der Körnung ist das Maldon Salz allerdings etwas gröber und besitzt einen etwas kräftigeren Salzgeschmack. Es ist also eine Frage des persönlichen Geschmacks, für welches Finalisierungssalz man sich entscheidet."