Persien­salz fein 10 kg Eimer

Sehr zurückhaltenden Eigenaromas

Das fein gemahlene Persiensalz in diesem 10-kg-Eimer wurde im Norden des Irans in der Provinz Semnan von Hand verlesen. Aufgrund seiner Seltenheit wird es auch als „Persisches Gold“ bezeichnet. Der Grund für den Namen „Blausalz“ zeigt sich jedem, der das Persiensalz sieht, denn eine ganz spezielle Verschiebung der Kristallgitterstruktur bricht das Licht anders und lässt manche Kristalle in einem surrealen und tiefen Blau erstrahlen.

Nimmt mein ein klein wenig dieses Salzes pur auf die Zunge, so überrascht einen die enorme Salzigkeit, die beinahe schon unangenehm scharf ist. Diese Schärfe klingt aber sehr rasch ab und im Mund bleibt ein wirklich ungewöhnlich angenehmer und mild-runder Geschmack zurück.

Aufgrund des sehr zurückhaltenden Eigenaromas harmoniert das Persiensalz mit nahezu jeder Zutat und jedem Gericht.

Aufgrund seiner Exklusivität sollten Sie es allerdings nicht zum Mitkochen verwenden!

Herkunft	Iran, Provinz Semnan
Bezeichnung	Persiensalz, Blaues Salz, Persisches Blausalz, Persisches Gold
Besonderheiten	Außergewöhnlich seltene Farbvarietät durch Verschiebungen und Vakanzen im Kristallgitter, handverlesen
Aussehen	Blau-violett schimmernd, transparent
Geschmack	Anfangs sehr kräftig im Geschmack, dann eher mild
Speisen	Gemüse, Meeresfrüchte, Fleisch oder auch Trüffelgerichte, Salate
Verwendung	Speisesalze
Eigenschaften	Reich an Kalium (13%)
Feuchtigkeit	0,1%
Haltbarkeit	Jahrelang haltbar
Allergene	Grundsätzlich keine bekannt
Salzart	Steinsalz
Inhaltsstoffe **	85,8% NaCl | 56,8% Cl | 0,097% Ca | 0,028% Mg | 13,0% Kalium | < 1% Jod | 0,45 Sulfat
Körnung	Fein 0,1 - 0,7 mm | Granulat 1 - 5 mm | Brocken 2 - 5 cm