Sonnenflocken, echtes Fleur de Sel

Fleur de Sel bildet sich nur an jenen Tagen, an denen es so heiß ist, dass ausreichend Wasser verdunsten kann. Es muss zudem aber auch entsprechend windig sein, damit das verdunstete Wasser vom Wind davongetragen werden kann. Nur unter diesen Bedingungen kann sich an der Oberfläche des Wassers die nötige hauchdünne Schicht aus Salz (die Salzblume - „Fleur de Sel“) bilden, die mithilfe einer Holzkelle mühevoll von Hand abgetragen wird.

Danach wird diese frisch geerntete, feuchte Salzmasse unter Glasscheiben an der Sonne getrocknet. Durch diese spezielle Form der Trocknung verändern sich die Struktur und die Konsistenz des Salzes und es entstehen dünne, trockene und knusprige Salzplättchen.

Sonnenflocken - Eine exquisite Salzsorte als Topping und Handsalz!

Sonnenflocken sind wunderhübsche, schneeweiße, trockene, lecker knusprige Plättchen aus Salz, die in ihrem Geschmack angenehm mild sind und eine feine, zurückhaltende Salznote aufweisen. Mit seinem unaufdringlichen Aroma harmoniert dieses Salz mit Fleisch und Fisch ebenso gut wie mit Gemüse, Beilagen, Salaten und Saucen.

Sie sollten die Sonnenflocken keinesfalls zum Mitkochen verwenden, da dabei deren aufregende und feine Struktur und somit der sehr spezielle und individuelle Charakter, der dieses Salz ausmacht, vollständig verloren ginge.