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Indische Sonnenflocken, Fleur de Sel

Indische Sonnenflocken, echtes Fleur de Sel

Indische Sonnenflocken stammen aus einer Meerwassersaline an der nordöstlichen Küste Indiens. Dabei handelt es sich ursprünglich um ein echtes Fleur de Sel, welches ausschließlich in Handarbeit gewonnen wird.

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Indische Sonnenflocken 250 g Tüte
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Indische Sonnenflocken 4 kg Eimer
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Indische Sonnenflocken 600 g Eimer
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Indische Sonnenflocken 8 kg Eimer
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Indische Sonnenflocken, dünne, trockene und knusprige Salzplättchen

Fleur de Sel bildet sich nur an jenen Tagen, an denen es so heiß ist, dass ausreichend Wasser verdunsten kann. Es muss zudem aber auch entsprechend windig sein, damit das verdunstete Wasser vom Wind davongetragen werden kann. Nur unter diesen Bedingungen kann sich an der Oberfläche des Wassers die nötige hauchdünne Schicht aus Salz (die Salzblume - „Fleur de Sel“) bilden, die mithilfe einer Holzkelle mühevoll von Hand abgetragen wird.

Danach wird diese frisch geerntete, feuchte Salzmasse unter Glasscheiben an der Sonne getrocknet. Durch diese spezielle Form der Trocknung verändern sich die Struktur und die Konsistenz des Salzes und es entstehen dünne, trockene und knusprige Salzplättchen.

Indische Sonnenflocken sind wunderhübsche, schneeweiße, trockene, lecker knusprige Plättchen aus Salz, die in ihrem Geschmack angenehm mild sind und eine feine, zurückhaltende Salznote aufweisen. Mit seinem unaufdringlichen Aroma harmoniert dieses Salz mit Fleisch und Fisch ebenso gut wie mit Gemüse, Beilagen, Salaten und Saucen.

Sie sollten die Indischen Sonnenflocken keinesfalls zum Mitkochen verwenden, da dabei deren aufregende und feine Struktur und somit der sehr spezielle und individuelle Charakter, der dieses Salz ausmacht, vollständig verloren ginge.

HerkunftNationalflagge IndienIndien, nordöstliche Küste
BezeichnungIndische Sonnenflocken, Fleur de Sel
Besonderheitenweiße sehr trockene Salzflocken
GeschmackAngenehm milder, feinsalziger Geschmack
SpeisenFleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte, Fingersalz, Slow Food Produkte, Salate
VerwendungSpeisesalze
Inhaltsstoffe **96,5% NaCl | 1,3% So4 | 4.310 mg/kg S | 0,43% Ca | 0,082% Mg | 0,044% K
KörnungFlocken

** je 100 g

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