Gros Sel de Guérande aus Frankreich, graues Salz von der bretonischen Atlantikküste

An der rauen, reizvollen Atlantikküste der Bretagne, wurde Salz bereits zu Zeiten Karl des Großen (737/748 bis 814 n. u. Z.) in großen Mengen geerntet. Der Reichtum der mittelalterlichen Gemeinde Guérande lag in dem florierenden Handel mit dem „Weißen Gold“ begründet.

Seine grau-bräunliche Färbung erhält das Gros Sel de Guérande von den Schwebstoffen der Alge Duniella Salina und kleinsten Tonpartikeln aus den graublauen, lehmigen Böden des Systems aus Kanälen und Becken, durch die das Atlantikwasser geschleust wird.

Gros Sel de Guérande - Ein Salz mit charakteristischem Geschmack

Dieser Reichtum an Mineralstoffen und Spurenelementen spiegelt sich auch im Geschmack des Gros Sel de Guérande wider. So zeigt es sich als würzig, aromatisch und blumig, während es zeitgleich eher eine milde Salznote besitzt.

Mit diesem charakteristischen Geschmack besitzt das Salz verhältnismäßig hohen Wiedererkennungswert. Besonders gut würzt es Krustentiere, Meeresfrüchte und Fische, aber auch dunkles Fleisch und deftige Saucen, Eintöpfe und Suppen!