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Gros Sel de Guérande

Gros Sel de Guérande aus Frankreich, graues Salz von der bretonischen Atlantikküste

Das graue Salz, Gros Sel de Guérande, stammt aus den sogenannten marais salants, den Salzgärten, die sich über etwa ein Viertel der Fläche (2.000 ha) der bretonischen Gemeinde Guérande (8.144 ha), mit ihrem hübschen mittelalterlichen Stadtkern erstrecken.

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Gros Sel de Guérande, reich an Mineralstoffen und Spurenelementen

An der rauen, reizvollen Atlantikküste der Bretagne, wurde Salz bereits zu Zeiten Karl des Großen (737/748 bis 814 n. u. Z.) in großen Mengen geerntet. Der Reichtum der mittelalterlichen Gemeinde Guérande lag in dem florierenden Handel mit dem „Weißen Gold“ begründet.

Seine grau-bräunliche Färbung erhält das Gros Sel de Guérande von den Schwebstoffen der Alge Duniella Salina und kleinsten Tonpartikeln aus den graublauen, lehmigen Böden des Systems aus Kanälen und Becken, durch die das Atlantikwasser geschleust wird.

Dieser Reichtum an Mineralstoffen und Spurenelementen spiegelt sich auch im Geschmack des Gros Sel de Guérande wider. So zeigt es sich als würzig, aromatisch und blumig, während es zeitgleich eher eine milde Salznote besitzt.

Mit diesem charakteristischen Geschmack besitzt das Salz verhältnismäßig hohen Wiedererkennungswert. Besonders gut würzt es Krustentiere, Meeresfrüchte und Fische, aber auch dunkles Fleisch und deftige Saucen, Eintöpfe und Suppen!

HerkunftNationalflagge FrankreichFrankreich, bretonischen Atlantikküste
BezeichnungGros Sel de Guérande, graues Salz
BesonderheitenHoher Mineralstoffanteil, sehr fein
GeschmackSchwach salzig, aromatisch, würzig, blumig
SpeisenMeeresfrüchte, Krustentiere, Fisch, dunkles Fleisch, Deftiges
VerwendungSpeisesalze
Inhaltsstoffe **94,0% NaCI | 0,47% Mg | 0,21% Ca | 0 K | 1,3% So4
Körnung0,1 - 1 mm | 0,8 - 5 mm

** je 100 g

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