Gebranntes Bambussalz - einzigartige Spezialität aus Korea

In Korea wird grobes, naturbelassenes Meersalz in mehr als 1.000 Jahre alter Mönchstradition in dünne Bambusrohre (von Pflanzen im Alter von etwa drei bis fünf Jahren) gefüllt. Eine der beiden Öffnungen dieser Rohre wird danach mit Lehmerde verschlossen und über einem 1.000 bis 1.500 °C heißen Feuer aus Pinienhölzern und Harzen gebrannt. Dieser aufwendige Vorgang verleiht dem Salz seinen charakteristischen Geschmack. Der Prozess kann bis zu achtmal wiederholt werden.

Das hier bei reinsalz.at erhältliche Juk-Yom wird einmal gebrannt und ist ein naturbelassenes Meersalz mit charakteristischem Aroma.

Das koreanische gebrannte Bambussalz ist pudrig fein gemahlen und erinnert optisch und in seiner Struktur an Staubzucker. Geschmacklich präsentiert es sich als sehr intensiv salzig mit einem angenehmen, harmonischen Aroma.

Bambussalz aus Korea – Eine Spezialität für die gehobene Küche

Wer es den buddhistischen Mönchen von einst gleichmachen möchte, der verfeinert mit diesem Salz sparsam sein (rohes, gekochtes, gebratenes, gegartes oder gegrilltes) Gemüse und seine frischen Salate. Allerdings eignet es sich auch ausgezeichnet zum Nachwürzen von selbst gemachten Pommes frites, Kartoffel-Wedges oder Erdapfelchips und es passt zu sämtlichen Reisgerichten.

Mit seiner feinpudrigen Beschaffenheit eignet sich das gebrannte Bambussalz hervorragend als Finishing Salt für besondere Gerichte.