TAB Pondicherry Pfeffer

Herkunft	Indien, Tamil Nadu
Bezeichnung	Pondicherry Pfeffer weiß	Penaj Pfeffer fermentiert, Piper nigrum	Pondicherry Pfeffer schwarz, Piper nigrum
Besonderheiten	Glatte Beeren	Regional begrenzte Ernte, sehr üppig, von herausragender Qualität	Vollreif geerntet, sonnengetrocknet, NICHT vom Fruchtfleisch befreit
Aussehen	Cremefarbene bis weiße Pfefferkörner	Schwarz-graue Beeren	Schwarze Beeren
Geschmack	Intensive, lange Schärfe	Milde, fruchtige Schärfe mit angenehmer Salz Note	Fruchtig
Speisen	Helle Fleisch- und Geflügelsorten, Gemüse, Reis, Nudeln, Fisch, helle Suppen, Soßen	Fleischgerichte, Saucen	Gegrilltes, Steaks, Geflügel, Schmorgerichte, Salate, Suppen, Saucen
Verwendung	Gewürze
Feuchtigkeit	<13%	<50%	<10%
Pfefferart	Weißer Pfeffer	Schwarzer Pfeffer

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