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Zucchini Carpaccio

Zucchini Carpaccio mit Ricotta Nocken - Ein gesundes und köstliches Low-Carb-Gericht

Zucchini Carpaccio ist eine frische, gesunde und köstliche Option für alle, die nach einem einfachen und dennoch schmackhaften Low-Carb-Gericht suchen. Die Zucchinischeiben werden im Ofen gebacken und mit einer reichhaltigen Mischung aus Ricotta, getrockneten Tomaten, Oliven und Basilikum serviert.

Das Ergebnis ist ein zarter und aromatischer Geschmack, der sich perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht eignet. In diesem Blogartikel zeigen wir Ihnen, wie Sie mit unserem einfachen Zucchini Carpaccio Rezept einen Hauch von Italien in Ihre Küche bringen können. Lassen Sie sich von dieser gesunden und leckeren Alternative zu traditionellen Carpaccio-Gerichten inspirieren und genießen Sie den einzigartigen Geschmack von Zucchini Carpaccio.

Rezept für Zucchini Carpaccio mit Ricotta Nocken

Rezeptdetails

Zubereitungszeit   Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit   Kochzeit: 8 Minuten
Portionen   Für 2 Portionen
 

Zutaten:

  • 2 kleine Zucchini
  • 1 gelbe Zucchini
  • 3 EL Olivenöl
  • Himalaya Salz
  • Pfeffer
  • 30 g eingelegte getrocknete Tomaten
  • 30 g grüne Oliven (entkernt)
  • ½ Bund Basilikum
  • 175 g Ricotta
  • 1 getrocknete Chilischote
  • 20 g Pinienkerne
  • ¼ Bund Rucola

Anleitung:

  1. Zucchini waschen, Enden abschneiden und mit einem Gemüsehobel in der Längsrichtung 5 mm dünne Scheiben hobeln. Die Scheiben auf ein Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. Salzen und pfeffern.

  2. Die Zucchinischeiben im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad auf mittlerer Schiene für ca. 8 Minuten backen lassen. Danach aus dem Ofen nehmen und für ca. 3-4 Minuten abkühlen lassen.

  3. Die eingelegten getrockneten Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Oliven entkernen und ebenfalls fein hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen und ebenfalls fein hacken.

  4. In einer Schüssel Tomaten, Oliven, Basilikum und Ricotta vermengen. Mit Himalaya Salz und Pfeffer abschmecken und eine Prise getrocknete Chilischote hinzufügen.

  5. Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen und die Pinienkerne darin goldbraun rösten.

  6. Auf einem Teller die abgekühlten Zucchini-Scheiben anrichten. Mit angefeuchteten Esslöffeln aus der Ricotta-Masse kleine Nocken formen und auf die Zucchini-Scheiben setzen.

  7. Mit den gerösteten Pinienkernen und Rucola garnieren und servieren.

Zucchini Carpaccio mit Ricotta Nocken ist eine wunderbare Möglichkeit, eine leichte, gesunde und köstliche Mahlzeit zuzubereiten. Die Kombination aus knusprigen Zucchinischeiben und cremigem Ricotta, verfeinert mit getrockneten Tomaten, Oliven und Basilikum, sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch schnell und ideal für ein schnelles Abendessen oder eine gesunde Mahlzeit zwischendurch. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Vielseitigkeit und dem Geschmack dieses Zucchini Carpaccio mit Ricotta Nocken Rezepts überzeugen!

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