Ein Fest für die Sinne: Mediterran-österreichisches vegetarisches Menü mit edlen Gewürzsalzen

Stellen Sie sich vor, Sie könnten die sonnenverwöhnte Leichtigkeit der mediterranen Küche mit der herzhaften Gemütlichkeit Österreichs auf einem Teller vereinen. Ein vegetarisches Menü, das so raffiniert schmeckt, dass es selbst anspruchsvollste Genießer begeistert, aber dennoch so einfach in der Zubereitung ist, dass auch Kochanfänger damit glänzen können. Klingt das nicht verlockend? In diesem Artikel entführen wir Sie auf eine kulinarische Reise und zeigen Ihnen, wie Sie mit unseren erlesenen Gewürzsalzen ein unvergessliches vegetarisches Festessen zaubern, das sich ebenso gut für die schnelle Alltagsküche eignet. Wir präsentieren Ihnen ein harmonisches Drei-Gänge-Menü, das beweist, wie aufregend und facettenreich die fleischlose Küche sein kann, wenn man die richtigen Gewürze zur Hand hat. Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie die Magie natürlicher Aromen!

Warum Gewürzsalze die vegetarische Küche verwandeln

Die vegetarische Küche lebt von der Vielfalt der Aromen. Doch wie erreicht man eine beeindruckende Geschmackstiefe, die sonst oft mit Fleisch oder kräftigen Brühen in Verbindung gebracht wird? Die Antwort liegt in der cleveren Verwendung von Gewürzen. Hier kommen unsere hochwertigen Gewürzsalze ins Spiel. Sie sind weit mehr als nur eine Mischung aus Salz und Kräutern – sie sind sorgfältig komponierte Meisterwerke, die jedem Gericht eine unverwechselbare Seele einhauchen.

Der entscheidende Vorteil unserer Gewürzsalze liegt in der Qualität und der perfekten Abstimmung der Zutaten. Anstatt zahlreiche einzelne Gewürze kaufen und mischen zu müssen, erhalten Sie eine fertige, harmonische Komposition, die Ihnen wertvolle Zeit in der Küche spart. Jede Mischung ist so konzipiert, dass sie die natürlichen Aromen der Zutaten unterstreicht, ohne sie zu überdecken. Ob Sie eine mediterrane Kräuternote, eine pikante Schärfe oder ein erdiges Röstaroma suchen – mit der richtigen Gewürzmischung verleihen Sie Ihren vegetarischen Kreationen eine neue Dimension des Geschmacks. Entdecken Sie die Vielfalt unserer natürlichen Gewürzsalze und erleben Sie, wie einfach es sein kann, außergewöhnlich gut zu kochen.

Vorspeise: Geröstetes Gemüse-Carpaccio mit feinem Kräutersalz

Den Auftakt unseres Menüs bildet ein leichtes und doch aromatisches Gemüse-Carpaccio, das die Sinne weckt und Lust auf mehr macht. Hauchdünn geschnittene Zucchini und Auberginen, teils roh, teils sanft geröstet, treffen auf die fruchtige Süße von Kirschtomaten und die milde Schärfe von roten Zwiebeln. Dieses Gericht ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein wunderbares Spiel der Texturen. Die Krönung dieses mediterranen Kunstwerks ist unser Kräutersalz,das mit seiner ausgewogenen Mischung aus Petersilie, Oregano, Rosmarin und weiteren erlesenen Kräutern für eine unwiderstehliche Würze sorgt.

Zutaten für das Carpaccio:

• 1 mittelgroße Zucchini
• 1 kleine Aubergine
• 200 g Kirschtomaten
• 1 rote Zwiebel
• Guter Balsamico-Essig
• Hochwertiges Olivenöl
• Frischer Parmesan am Stück
• Frische Basilikumblätter
• Unser Kräutersalz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung Schritt-für-Schritt:

1. Vorbereitung: Waschen Sie das Gemüse. Schneiden Sie die Zucchini und die Aubergine mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben. Die Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.

2. Gemüse anrösten: Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder eine normale Pfanne ohne Fett. Rösten Sie die Hälfte der Auberginen- und Zucchinischeiben von beiden Seiten kurz an, bis sie leichte Röstspuren zeigen. Die andere Hälfte bleibt roh.

3. Anrichten: Legen Sie die rohen und gerösteten Gemüsescheiben abwechselnd fächerförmig auf einer großen Platte oder auf einzelnen Tellern aus. Verteilen Sie die halbierten Kirschtomaten und die Zwiebelringe darüber.

4. Das Dressing: Beträufeln Sie das Carpaccio großzügig mit Olivenöl und Balsamico-Essig. Würzen Sie es anschließend kräftig mit unserem Kräutersalz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer.

5. Der letzte Schliff: Hobeln Sie mit einem Sparschäler frische Parmesanlocken über das Gemüse und garnieren Sie das Carpaccio mit frischen Basilikumblättern. Sofort servieren und genießen!

Unser Kräutersalz ist für dieses Gericht wie geschaffen. Die feine Fleur de Sel Basis verbindet sich perfekt mit den mediterranen Kräutern und hebt den Eigengeschmack des frischen und gerösteten Gemüses hervor, ohne ihn zu dominieren. Ein Hauch von Luxus für Ihre Vorspeise!

Hauptgericht: Cremig gefüllte Paprika mit Risotto und einem Hauch von Luxus

Als Herzstück unseres Menüs präsentieren wir Ihnen ein Gericht, das die Brücke zwischen der österreichischen und der mediterranen Küche auf genussvolle Weise schlägt: Bunte Paprikaschoten, gefüllt mit einem herrlich cremigen Risotto. Diese Kombination ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Das Geheimnis seiner unwiderstehlichen Würze liegt in unserem Gewürzsalz "Luxury". Diese exquisite Mischung aus feinen Sonnenflocken, edlen Pfeffersorten, Paprika und einem Hauch von Chili verleiht dem sanften Risotto eine aufregende, vielschichtige Tiefe und eine angenehm pfeffrige Salzigkeit.

Zutaten für die gefüllten Paprika:

• 4 große, bunte Paprikaschoten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 250 g Risotto-Reis (z.B. Arborio)
• 100 ml trockener Weißwein
• ca. 800 ml heiße Gemüsebrühe
• 50 g geriebener Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 2 TL unseres Gewürzsalz "Luxury"
• Frische Petersilie, gehackt

Zubereitung Schritt-für-Schritt:

1. Paprika vorbereiten: Waschen Sie die Paprikaschoten, schneiden Sie den Deckel ab und entfernen Sie die Kerne und weißen Trennwände. Blanchieren Sie die Paprika für ca. 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser und schrecken Sie sie anschließend in Eiswasser ab. So behalten sie ihre leuchtende Farbe.

2. Risotto ansetzen: Schälen und würfeln Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf und dünsten Sie die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig an. Geben Sie den Risotto-Reis hinzu und lassen Sie ihn unter ständigem Rühren kurz mitdünsten, bis die Körner glasig sind.

3. Risotto kochen: Löschen Sie das Risotto mit dem Weißwein ab und lassen Sie diesen vollständig einkochen. Gießen Sie nun nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzu. Geben Sie immer nur so viel Flüssigkeit dazu, dass der Reis gerade bedeckt ist. Rühren Sie regelmäßig um, damit nichts anbrennt und das Risotto seine typisch cremige Konsistenz erhält. Dieser Vorgang dauert etwa 20-25 Minuten.

4. Würzen und verfeinern: Wenn das Risotto die gewünschte sämige Konsistenz hat, rühren Sie die Butter, den geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie unter. Schmecken Sie das Risotto nun kräftig mit unserem Gewürzsalz "Luxury" ab.

5. Füllen und backen: Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Füllen Sie die vorbereiteten Paprikaschoten mit dem fertigen Risotto, setzen Sie den Deckel wieder auf und stellen Sie sie in eine Auflaufform. Geben Sie einen kleinen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe in die Form und backen Sie die gefüllten Paprika für ca. 20-25 Minuten im Ofen.

Das Gewürzsalz "Luxury"ist der Star dieses Gerichts. Es verleiht dem cremigen Risotto nicht nur eine pikante Note, sondern auch eine wunderbare Komplexität, die perfekt mit der leichten Süße der Paprika harmoniert. Ein Hauptgericht, das beweist, dass vegetarische Küche alles andere als langweilig ist!

Beilage: Knusprige Kartoffelspalten mit Knoblauchsalz und Kräuterdip

Was wäre ein österreichisch angehauchtes Menü ohne Kartoffeln? Als perfekte Ergänzung zu unseren gefüllten Paprika servieren wir knusprige Kartoffelspalten aus dem Ofen. Außen goldbraun und herrlich kross, innen weich und zart – so müssen sie sein! Ihr unwiderstehliches Aroma erhalten sie durch unser intensives Knoblauchsalz. Die Kombination aus feinen Sonnenflocken und einem hohen Anteil an echtem Knoblauch macht diese Kartoffeln zu einem wahren Gedicht. Dazu reichen wir einen erfrischenden Kräuterdip, der mit unserem vielseitigen Kräutersalzverfeinert wird.

Zutaten für die Kartoffelspalten und den Dip:

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 3 EL Olivenöl
• 2 TL unseres Knoblauchsalz
• Für den Dip:
  • 200 g Sauerrahm oder griechischer Joghurt
  • 1 TL unseres Kräutersalz
  • Ein Spritzer Zitronensaft
  • Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung Schritt-für-Schritt:

1. Kartoffeln vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 200°C (Umluft) vor. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und schneiden Sie sie der Länge nach in Spalten. Ein Schälen ist bei jungen Kartoffeln nicht notwendig.

2. Würzen: Geben Sie die Kartoffelspalten in eine große Schüssel. Fügen Sie das Olivenöl und unser Knoblauchsalz hinzu und vermengen Sie alles gut, sodass alle Spalten gleichmäßig mit Öl und Gewürz überzogen sind.

3. Backen: Verteilen Sie die Kartoffelspalten gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu eng aneinander liegen, damit sie schön knusprig werden. Backen Sie die Spalten im vorgeheizten Ofen für ca. 30-35 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie die Spalten nach der Hälfte der Zeit einmal.

4. Dip zubereiten: Verrühren Sie währenddessen den Sauerrahm oder Joghurt mit unserem Kräutersalz, einem Spritzer Zitronensaft und etwas Pfeffer. Stellen Sie den Dip bis zum Servieren kalt.

Unser Knoblauchsalz ist der ideale Partner für Kartoffelgerichte aller Art. Es verleiht den Spalten eine intensive, aber dennoch natürliche Knoblauchnote, die durch das Backen im Ofen noch intensiviert wird. Der frische Kräuterdip, verfeinert mit unserem Kräutersalz, bildet dazu einen wunderbaren Kontrast. Eine Beilage, die fast schon zum Hauptdarsteller wird!

Profi-Tipps für Ihr perfektes vegetarisches Festessen

Ein Menü zu kochen, kann eine kleine Herausforderung sein, aber mit der richtigen Planung wird es zum Vergnügen. Damit Ihr mediterran-österreichisches Festessen reibungslos gelingt und Sie Ihre Gäste entspannt beeindrucken können, haben wir hier einige Profi-Tipps für Sie zusammengestellt.

Zeitmanagement ist alles

Beginnen Sie mit den Vorbereitungen, die am längsten dauern. Die Kartoffelspalten können bereits vorbereitet und gewürzt werden, während der Ofen vorheizt. Während die Kartoffeln im Ofen sind, können Sie das Risotto für die gefüllten Paprika ansetzen. Das Gemüse-Carpaccio für die Vorspeise lässt sich wunderbar vorbereiten und kurz vor dem Servieren anrichten. Der Dip für die Kartoffeln kann ebenfalls schon im Voraus zubereitet werden und im Kühlschrank durchziehen – so wird er noch aromatischer.

Kreative Variationen

Saisonale Anpassung: Fühlen Sie sich frei, das Gemüse im Carpaccio je nach Saison auszutauschen. Im Herbst passen auch dünne Scheiben von Fenchel oder Roter Bete hervorragend.

Vegane Alternativen: Alle Gerichte lassen sich leicht veganisieren. Ersetzen Sie im Risotto die Butter durch pflanzliche Margarine und den Parmesan durch Hefeflocken oder eine vegane Käsealternative. Für den Dip eignet sich eine vegane Joghurt- oder Sauerrahm-Alternative.

Zusätzlicher Crunch: Verfeinern Sie das Risotto mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen für einen zusätzlichen Biss.

Weinempfehlung und Servier-Ideen

Zu diesem Menü passt hervorragend ein trockener, mineralischer Weißwein aus Österreich, wie ein Grüner Veltliner, oder ein leichter italienischer Pinot Grigio. Richten Sie das Carpaccio auf einer großen Platte an, damit sich jeder bedienen kann – das fördert die Geselligkeit. Die gefüllten Paprika sehen besonders schön aus, wenn Sie verschiedene Farben verwenden. Servieren Sie die knusprigen Kartoffelspalten in einer Schale mit dem Dip daneben, sodass jeder nach Herzenslust zugreifen kann.

Unsere Stars im Gewürzregal: Die Salze im Detail

Ein gutes Gericht steht und fällt mit der Qualität seiner Zutaten. Unsere Gewürzsalze sind das Herzstück dieses Menüs und verleihen jedem Gang seinen einzigartigen Charakter. Hier stellen wir Ihnen die verwendeten Salze noch einmal im Detail vor:

Kräutersalz: Unser Alleskönner für die frische, mediterrane Küche. Eine harmonische Komposition aus feinstem Fleur de Sel und einer erlesenen Mischung aus acht verschiedenen Kräutern wie Petersilie, Oregano und Rosmarin. Es eignet sich nicht nur perfekt für unser Gemüse-Carpaccio, sondern verfeinert auch Salate, Eierspeisen, Fisch- und Fleischgerichte.

Gewürzsalz "Luxury": Der Name ist Programm. Diese edle Mischung aus Sonnenflockensalz, verschiedenen Pfeffersorten, Knoblauch und einem Hauch von geräuchertem Chili ist ein wahres Aromenfeuerwerk. Es verleiht unserem Risotto eine aufregende Tiefe und passt hervorragend zu dunklem Fleisch, deftigen Eintöpfen oder einfach auf ein Butterbrot.

Knoblauchsalz: Für alle, die den intensiven Geschmack von Knoblauch lieben. Mit einem Anteil von 25% echtem Knoblauch ist dieses Salz ein kraftvoller Würzpartner. Es macht unsere Kartoffelspalten unwiderstehlich und ist ein Muss für alle Arten von Bratkartoffeln, Grillgerichten, Saucen und Marinaden.

Kartoffel & Geflügel Würzsalz: Auch wenn unser Menü vegetarisch ist, möchten wir Ihnen diesen Allrounder nicht vorenthalten. Die pikante Mischung mit Paprika und Chili passt nicht nur zu Geflügel, sondern ist auch ein Traum für alle Arten von Kartoffelgerichten, von Pommes Frites bis zu Ofengemüse. Eine tolle Alternative für die Kartoffelspalten in unserem Menü!