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Räuchersalze

Räuchersalze
Rauchsalz, auch bekannt unter den Namen Smoked Salt oder Hickorysalz (benannt nach dem Holz des gleichnamigen nordamerikanischen und ostasiatischen Hickorybaumes, in dem es geräuchert wird), wurden bereits von den Wikingern hergestellt und erfreuen sich in den USA schon seit Langem großer Beliebtheit. Das rauchige Aroma und der würzige Geschmack erinnern stark an das bzw. den eines Räucherschinkens, weshalb dieses Salz bevorzugt zum Würzen von Grillgut (Kartoffeln, Gemüse, Fleisch oder Fisch) verwendet wird.

Während das Rauchsalz bereits fixer Bestandteil in der US-amerikanischen Küche ist, erfreut sich es auch hier in Europa zunehmender Beliebtheit und ist begehrt bei Spitzenköchen.

Die Basis für Rauchsalz ist meist naturbelassene Meersalze mittelgrober Körnung. Deren in der Regel weichere Struktur und die aufgeraute Oberfläche der Meersalze im Vergleich zu Steinsalzen ermöglicht ein besseres Eindringen und Haften des Rauches.

Diese Eigenschaften, aber auch die verschiedenen Räuchertechniken, die unterschiedlichen, verwendeten Holzarten, die variierenden Bearbeitungszeiten, das aktuelle Wetter, etc. führen dazu, dass sich nicht nur die diversen Rauchsalze voneinander unterscheiden, sondern auch die einzelnen Chargen innerhalb eines speziellen Rauchsalzes variieren.

Wir bei natursalz.kaufen bieten Ihnen zum einen das Dänische Rauchsalz, welches 160 Stunden kalt über Buchenholz geräuchertes Totes Meer Salz ist.
Das Druiden Rauchsalz, auch Wikinger Salz genannt, ist von flockiger Konsistenz und wurde langsam über schadstoffarmem Wacholderholz geräuchert.
Geräuchertes Perlensalz besticht nicht nur optisch mit seinen wunderschönen, natürlich entstandenen Perlenkristalle, sondern auch geschmacklich mit seinem angenehmen Rauchgeschmack, welcher durch 7-tägiges Räuchern über Buchenholzspänen entstanden ist.

Das Geräucherte Pyramidensalz ist ein einzigartig geformtes Fleur de Sel aus dem Indischen Ozean, welches sich perfekt als leckeres Dekorsalz verwenden lässt.

Intensiv rauchig schmeckt das schöne, bräunliche Pakistanische Rauchsalz, welches für 8-10 Tage über Eichenholzspänen geräuchert wurde.
Das karamellfarbene Premium Rauchsalz ist Totes Meer Salz, welches kalt über Buchenholz geräuchert wird und so ein herzhaftes, rauchiges Aroma erhält.
Das Salz des Schwäbischen Rauchsalzes stammt von den Küsten Süditaliens. Dieses wird nach seiner Ernte in einer kleinen Räucherei auf der Schwäbischen Alp nach alter Tradition für 6 bis 7 Tage über Spänen aus einem Gemisch an Tannen- und Buchenholz geräuchert
Rauchsalz, auch bekannt unter den Namen Smoked Salt oder Hickorysalz (benannt nach dem Holz des gleichnamigen nordamerikanischen und ostasiatischen Hickorybaumes, in dem es geräuchert wird), wurden bereits von den Wikingern hergestellt und erfreuen sich in den USA schon seit Langem großer Beliebtheit. Das rauchige Aroma und der würzige Geschmack erinnern stark an das bzw. den eines Räucherschinkens, weshalb dieses Salz bevorzugt zum Würzen von Grillgut (Kartoffeln, Gemüse, Fleisch oder Fisch) verwendet wird.

Während das Rauchs...

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