Tigerpfeffer aus Indien BIO/Konventionell

Tigerpfeffer aus Indien BIO/Konventionell
Dieser erlesene Tigerpfeffer, den Sie bei uns entweder aus kontrolliert biologischem und aus konventionellem Anbau, aber auch in der geräucherten Variante erstehen können, stammt aus dem Hochland der Malabarküste im Südwesten Indiens, die als Heimat des Pfeffers gilt. Diese Teile des dicht bewaldeten, gebirgigen Hinterlandes der Malabarküste im Bundesstaat Kerala stehen unter strengem Naturschutz.

Fernab jeglicher Zivilisation und Industrie wird hier die Pfefferpflanze von einer Farmergemeinschaft in Gesellschaft von Tigern, Elefanten und Co angebaut. Von etwa Anfang Dezember bis Ende Februar werden die Früchte des schwarzen Tigerpfeffers händisch gepflückt und danach schonend an der indischen Sonne getrocknet.

Den recht geringen Ernteertrag gleicht der Tigerpfeffer aus Indien gekonnt mit seinem vergleichsweise hohen Gehalt an ätherischen Ölen, Aroma- und Geschmacksstoffen aus.

Die dunkelbraunen bis schwarzen, schrumpeligen Früchte des indischen Tigerpfeffers schmecken „typisch pfeffrig“ und offenbaren ihre recht intensive, warme Schärfe mit leichter Verzögerung.

Unseren Tigerpfeffer aus Indien aus kontrolliert biologischem bzw. aus konventionellem Anbau, aber auch der geräucherte Tigerpfeffer, eignen sich perfekt als Mühlenpfeffer. Im Idealfall verwenden Sie die gemahlenen Früchte unmittelbar vor dem Verzehr. So vermeiden Sie, dass sich die herrlichen Aromen verflüchtigen.

Der indische Tigerpfeffer ist sehr anpassungsfähig und unaufdringlich und deshalb enorm variabel und universell einsetzbar. Würzen Sie mit ihm nicht nur jegliches Fleisch und jeden Fisch, sondern auch Eintöpfe, Suppen, Saucen, Salate, Beilagen und jedes Gemüse.

Herkunft: Bergiges und bewaldetes Hochland der Malabarküste, Kerala in Südwestindien
Besonderheit: Hoher Gehalt ätherischer Öle
Geschmack: Unaufdringlich „pfeffrig“ mit verzögerter warmer Schärfe bzw. stark rauchig (geräucherter Tigerpfeffer) bzw. alles, was eine „rauchige Note“ gut vertragen kann
Gerichte: Universelle Einsetzbarkeit aufgrund seines unaufdringlichen Aromas
Aussehen: Dunkelbraun bis schwarze, schrumpelige Früchte
Dieser erlesene Tigerpfeffer, den Sie bei uns entweder aus kontrolliert biologischem und aus konventionellem Anbau, aber auch in der geräucherten Variante erstehen können, stammt aus dem Hochland der Malabarküste im Südwesten Indiens, die als Heimat des Pfeffers gilt. Diese Teile des dicht bewaldeten, gebirgigen Hinterlandes der Malabarküste im Bundesstaat Kerala stehen unter strengem Naturschutz.

Fernab jeglicher Zivilisation und Industrie wird hier die Pfefferpflanze von einer Farmergemeinschaft in Gesellschaft von Tigern, Elefanten und Co angebaut. Von etwa Anfang Dezember bis Ende Februar werden die Früchte des schwarzen...

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