Muscovado Zucker aus Mauritius bei Reinsalz

Muscovado Zucker

Muscovado Zucker ist ein mittel- bis dunkelbrauner natürlicher Zucker aus dem Saft des Zuckerrohres. Aufgrund seines entsprechend hohen Melasse-Anteils ist er feuchter und krümeliger und kann auch klumpiger werden als sämtliche anderen braunen Zuckerarten. Geschmacklich bietet er eine herrlich intensive karamellige bis malzige Note. Manchmal wird sein Aroma auch als dezent lakritzartig beschrieben.

Muscovado Zucker ist weniger als reines Süßungsmittel zu betrachten, sondern viel mehr als eine Art Gewürz. Die herbe Süße regt zum Experimentieren an und verfeinert so nicht nur Ihren Tee oder Kaffee, sondern sie veredelt auch reizvoll und gekonnt diverse Chutneys, Marinaden oder dunkle Saucen. Wie herkömmlicher Zucker auch, wird Muscovado gerne zum Backen von Mehlspeisen verwendet. Hierbei sollten Sie allerdings im Hinterkopf behalten, dass Sie den Flüssigkeitsgehalt der Backware aufgrund des hohen Melasse-Anteils leicht reduzieren. Gerne wird dieser Zucker aber auch für die Zubereitung von Süßspeisen verwendet und herkömmlicher Weise auch bei der Herstellung von Rum eingesetzt.

Muscovado besitzt eine sehr hohe Hitzebeständigkeit und weist, sofern er luftdicht aufbewahrt wird, eine ausgesprochen lange Regal-Haltbarkeit auf.Ernährungstechnisch gesehen ist er reicher als andere braune Zucker. Er beinhaltet die meisten der natürlichen Mineralstoffe des Zuckerrohrsaftes (Mineralssalze, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Kalium und Eisen).

Durchschnittliche Nährwerte von Muscovado

ProduktHerkunftslandDurchschittl. Nährwertepro 100g1 Portion
MuscovadoMauritiusEnergie1630/383 g81,5/19,15 g
  Fett0 g0 g
  davon ges. Fettsäuren0 g0 g
  Kohlenhydrate95,3 g4,77 g
  davon Zucker95,3 g4,77 g
  Eiweiß0,3 g0,015 g
  Salz0,2 g0,01 g
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