Kokosblütenzucker

Kokosblütenzucker Kokosblütenzucker wird aus dem Blütennektar der Kokospalme hergestellt. Um den flüssigen Nektar zu gewinnen, wird die Blütenknospe angeschnitten, woraufhin der Saft austritt, der in einem Behältnis aufgefangen wird. Danach wird der Nektar zum Kochen gebracht oder in einem Vakuum-Dampfkocher erhitzt, bis sich schließlich die Zuckerkristalle bilden.

Mit einem niedrigen glykämischen Index von 35 lässt der aus der Kokosblüte gewonnene Zucker den Blutzuckerspiegel deutlich langsamer, gleichmäßiger und moderater ansteigen als beispielsweise Rohrohrzucker, Honig oder herkömmlicher weißer Zucker. Dieses Faktum ist vor allem für Diabetiker/Diabetikerinnen relevant, denn es macht Kokoszucker für sie zur gesünderen Alternative zum Süßen.

Des Weiteren ist Kokoszucker reich an Nährstoffen, so besitzt er wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, Chloride und Phosphor, essenzielle Vitamine (vor allem aus der Gruppe der B-Vitamine, aber auch aus der Gruppe der C-Vitamine) und zahlreiche Aminosäuren (Asparaginsäure, Glutaminsäure, Threonin, …).


Zu verwenden ist Kokosblütenzucker, der durch seinen herrlichen, feinen Geschmack nach Karamell besticht, 1:1 wie herkömmlicher brauner Zucker. Er eignet sich optimal zu Backen von Kuchen und Keksen, aber auch für die Zubereitung von Dessert und zum Kochen. Seine Kristalle verfügen über einen niedrigen Schmelzpunkt.
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